|
|
Foccaia Met Rozemarijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
450 gr. bloem
1/2 theel. zout
1 theel. droge gist
ca. 2 1/2 dl. warm water
ca. 5 eetl. olijfolie
verse rozemarijn
grof zeezout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng de bloem, het zout en de gist in een grote kom. voeg hier water en olijfolie aan toe. roer alles met een houten lepel goed door elkaar en kneed het deeg daarna goed met de hand. Leg het deeg op een houten plank en blijf het nog enkele minuten kneden. Leg het deeg terug in de kom en bedek het met een vochtig doek. Laat het deeg op een warme plaats ongeveer 1 uur staan tot het volume vedubbeld is. Haal het deeg uit de kom en leg het op een met bloem bestrooide plank. Maak er een grote of 2 kleine cirkels van en maak over de gehele bovenkant met de steel van de houten lepel kleine deukjes in. Leg het deeg op een beboterde bakplaat. Bedek het en laat het rusten. Verwarm de oven voor op 220 graden / of gasstand 7.
Als het deeg zo′n 20 min. heeft gerust, bestrijkt je het met een ruime hoeveeheid loijfolie en bestrooi het met rozemarijn blaadjes en grof zeezout.
Bak het deeg 30 min. en draai daarna de oven terug naar 180 graden / of gasstand 4 en bak het nog 10 min. Laat het brood afkoelen op een rooster en bestrijk het met wat olie zodat de korst zacht blijft.
|
|
|